Домашняя колбаса в духовке.

Сегодня приготовим два вида домашней колбасы из одного фарша. Состав фарша: Свиная не жирная лопатка 2,5 кг Соль нитридная. 22,5 гр Соль поваренная. 22,5 гр Перец чёрный 1 чл Паприка. 1 чл Кориандр. 1 чл Кардамон. 1 чл Сухой чеснок. 1 чл Прованские травы 1чл Мясо делим на 3 части. Две части нарезаем небольшими кусочками а остальное перемалываем на мясорубке. Всё мясо и фарш объединяем и добавляем все специи и соль и перемешиваем в течении 10 - 15 минут до появления белковых нитей. Готовый фарш убираем в холодильник на 24 часа. После созревания набиваем фарш в оболочку и перевязываем в колечки . Смазываем противень и укладываем колечки колбасы. 1 способ Температура запекания 170 градусов и 40- 50 минут. 2 способ. Укладываем колечки на решётку и готовим в 3 этапа. 1 обсушка 2 обжарка 3 варка До достижения в середине колбасы 68 градусов. По готовности достаём из духовки и охлаждаем. Оба способа хороши. Нарезаем и наслаждаемся. Приятного аппетита!!! ******************************************** Желающие поддержать развитие канала С Б 4276 3000 2953 2093 Спасибо за поддержку!!! ********************************************* #домашняя_колбаса #украинская_колбаса #колбаса #ветчина #колбаски #мясо #вкусно #пальчики_оближешь