Торт «Дамские пальчики» со сметанным кремом. Нежный, воздушный торт

Рецепт теста : 375 мл. воды (1.5 стакана), 225 гр. муки (1.5 стакана), 150 гр. слив.масла или маргарина, 1/3 ч.ложки соли. 7 яиц (1 × 67 гр. со скорлупой ), но может понадобиться больше или меньше, смотрите по концистенции теста, её можно проверить, сделав на тесте глубокую полосочку... если полосочка закрывается значит тесто готово. Рецепт крема : 1.1 кг. сметаны (это количество сметаны получилось из 1.5 кг сметаны жирностью 20 %), 300 - 350 гр. сахарной пудры (по Вашему вкусу, но учитывайте то что заварное тесто не сладкое), 1 ч.ложка ванильного сахара. Шоколад для украшения : 30 гр. шоколадной глазури, 15 гр. сливочного масла, Ореховая крошка. Из этой порции получился торт диаметром 24 см, высота торта 8 см, вес 1.9 кг. Температура выпечки 200 градусов, учитывайте особенности своей духовки, 12 - 15 минут при температуре 200 градусов и 10 - 12 минут при температуре 180 градусов. После выпечки заварная заготовка не должна быть мягкая, иначе при остывании она осядет, (в таком случае подсушите их ещё в духовке.