Баклажаны по корейски (Можно на зиму)

Салат можно кушать сразу же после приготовления,а можно и сохранить на зиму. Рецепт: • 2,5 кг.баклажан • 0,5 кг болгарского перца • 3 шт.большой морковки • 3шт. больших луковиц • 1-2 головки чеснорка • 150 гр.уксуса 9% • 250 гр.растит.масла • 1 ст.ложка соли • 3 ст.ложки сахара • 1 чайн.ложка перца молотого чорного • 0,5 чайн.ложки молотого кориандра.