ДОЛМА ИЗ СУХИХ ОВОЩЕЙ. Традиционное турецкое блюдо

Я могу есть это КАЖДЫЙ ДЕНЬ! Готовлю Куру долма или сухая долма. Традиционное турецкое блюдо. На юго-востоке и востоке Турции куру долма является традиционным блюдом. Высушенные баклажаны, кабачки и перец для долмы можно купить в любом продуктовом магазине. Теперь пришло время приготовить долму. Ингредиенты: На 35 шт Сухие баклажаны и кабачки Соль 1 ч л Начинка Фарш говяжий 300 г Курдючное сало 80 г Рис 1,5 ст Лук репчатый 1 шт Чеснок 2 зубчика Помидоры средние 3 шт Перец болгарский 1 шт Зелень петрушки несколько веточек Томатная паста 2 ст л Растительное масло 80 мл Сок 1/2 лимона Соль, черный перец, красный перец, молотая зира, тимьян, сумах по вкусу. Соус Растительное масло 80 мл Чеснок 2 зубчика Сухая мята 2 ч л Красный молотый перец 0,5 ч л Молотая зира 0,5 ч л Приготовление: Закипятить в кастрюле 2 -3 л воды, добавить соль. Погрузить сушеные баклажаны в воду. 10 минут поварить, а затем погрузить кабачки. Варить еще 10 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 - 15 минут. Снять кожицу с помидоров. Нарезать мелко курдючное сало, овощи и зелень. Смешать с фаршем. Добавить сок лимона, томатную пасту, растительное масло, соль и пряности. Хорошенько перемешать. Наполнить кабачки и баклажаны начинкой на 2/3. Края закрыть. Выложить долму в посуду для варки. Развести 2 ч л томатной пасты теплой водой ( около 300-350 мл ), немного подсолить и вылить на долму. Вода должна покрыть долму на 1 палец. Придавить долму сверху тарелкой. Довести на...