Просто вкусные котлеты

Добрый день. Продолжая тему любимых и простых рецептов, нельзя не сказать о котлетах. Вариантов этого блюда просто море, что и не удивительно — тема очень благодатная и вариативная. Положил чесноку побольше — один вкус, сделал котлеты из куриного фарша или использовал не репчатый лук, а порей — вот тебе и другое блюдо. Добавил щепотку молотой зиры — вообще в Среднюю Азию улетел )). Сегодня речь пойдёт о рецепте, который неизменно побеждает многие кулинарные изыски своей простотой, предсказуемостью и вкусом. Именно этот вариант является безоговорочным котлетным лидером в нашей семье и, я считаю, вполне заслуженно. Продуктовый набор: • Фарш домашний (50% свинина, 50% говядина), 350 гр. • Средняя луковица, 1 шт. • Чеснок, 2 зубца • Панировочные сухари • Белый хлеб • Чёрный перец, соль, растительное масло Я специально не указал количество хлеба, поскольку оно рассчитывается в процессе приготовления. Срезаем корку и замачиваем хлеб в небольшом количестве воды на пять минут. Лук чистим и натираем на крупной терке. Чеснок чистим и давим. Добавляем их к фаршу, солим, перчим. Отжимаем хлеб и взвешиваем. Нам нужно примерно 40% от веса фарша. Т. е., если у нас 350 грамм фарша, то добавляем 140-150 отжатого хлеба. Вымешиваем, слегка отбиваем о миску или стол и оставляем в покое минут на десять. Лепим котлеты. Можно руками, можно с помощью формы — не суть важно. Панируем в сухарях. Жарим на разогретой сковороде две-три минуты с каждой стороны на сильном огне, потом убавляем огонь...