Сливовый Пирог с корицей и пышной Меренгой!

Сливовый пирог с меренгой. Тесто: 1. Мука – 230 г.; 2. Сахарная пудра – 50 г.; 3. Сметана – 50 г.; 4. Сл масло – 80 г.; 5. Разрыхлитель – 5 г.; 6. Желтки – 3 шт.; 7. Соль – ½ tsp; 8. Ванилин – ¼ tsp. Начинка: 1. Сливы без косточки – 300 г.; 2. Сахар – 80 г.; 3. Корица – 10 г. Меренга: 1. Белки – 3 шт.; 2. Сахарная пудра – 130 г.; 3. Крахмал – 10 г.; 4. Ванилин – ¼ tsp, 5. Лимонная кислота – ¼ tsp. Общий выход готового изделия 1.2 кг. ___ Рекомендую мой блог с рецептами: _ 💸Поддержите канал: 💰 ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 ___ Рекомендации и особенности рецепта. *tsp – чайная ложка; *Сливы желательно упругие не мягкие, тогда начинка будет стабильная; *Сливы предварительно отделить от косточки, промыть и обсушить; *Сахарную пудру я всегда готовлю самостоятельно, это очень выгодно и не требует особых усилий. Просто прокрутите сахар в блендере или кофемолке 1-2 минуты и сахарная пудра готова; *Сметана не менее 20% жирности; *Сливочное масло обмякшее (текучее); *Если сливочное масло холодное, растопите его в микроволновой печи или разогрейте на плите; *Вес каждого яйца составляет 65-70 г. (или категория – О); *Если яйца 55-60 г., тогда количество 4 шт.; *Перед взбиванием белков, тара должная быть обезжирена; *Чем выше температура белков, тем быстрее и стабильнее получится меренга; *Готовую меренгу убрать в холодильник до извлечения формы из духовки; *Крахмал кукурузный; *После вымешивания начинки дать постоять минимум 30 минут, чтобы отделился лишний сок, который...