Баклажанная икра

икра из баклажан! Рецепт: 4 кг баклажан, 350 гр лук репчатый нар. мелко. 350 гр морковь натереть., 500 гр томат через мясорубку. 2 ст л соли 3 ст л сахар пол ст. л перец черный молотый, в самом конце 3 ст л уксус 9℅ время общее приготовления 1 ч 30 мин