ИКРА из БАКЛАЖАНОВ ? Очень вкусная БАКЛАЖАННАЯ ИКРА! Рецепт старинный (прабабушкин)

Икра из баклажанов по рецепту моей прабабушки получается очень вк Баклажанная икра по этому рецепту получается очень вкусная! Ее можно закрывать в банки на зиму либо остудить и есть сразу. Рецепт простой. Но вкус икры зависит от пропорций овощей. Поэтому обязательно придерживайтесь указанных пропорций в рецептуре. Количество ингредиентов можно увеличить или уменьшить, но соотношение овощей должно оставаться без изменений. ****************************** Ингредиенты: 2 кг баклажанов; 1 кг помидоров; 500 г лука; 500 г сладкого (болгарского) перца; Острый перец по вкусу (я использовала 3 см); 120-150 мл растительного масла; Соль по вкусу; 2 чайные ложки сахара. ______________________ Приготовление: 1. Баклажаны помыть и выложить на противень. Запекать в духовке 20-40 минут (в зависимости от их размеров). Готовить до мягкости. Затем охладить. 2. Лук очистить и мелко нашинковать. 3. С болгарского перца удалить плодоножку и семена. Нарезать мелким кубиком. 4. Баклажаны очистить от кожуры и также нарезать крупным кубиком. 5. Из помидоров необходимо сделать томат. Перетереть их можно на терке, превратив в томатное пюре. Либо использовать блендер. Предварительно помидоры нарезать мелкими кусочками (я разрезала на 4 части) и выложить в чашу блендера. После измельчить до однородной консистенции. 6. Острый перец мелко нашинковать. 7. На сковороду выливаю половину порции масла (60-70 мл). Выкладываю лук и обжариваю его до мягкости. 8. Затем добавляю болгарский и острый перец — готовлю...