КАБАЧКИ НА ЗИМУ. РЕЦЕПТЫ В ОПИСАНИИ ПОД ВИДЕО.

Кабачок — самый благодарный овощ для зимних заготовок. Он обладает нейтральным вкусом, который идеально впитывает ароматы специй, томатов и маринадов, а его урожайность позволяет заполнить погреб до отказа. 1. Салат из кабачков с болгарским перцем в томатном соусе Сытная, яркая закуска, которая зимой заменит полноценный гарнир к мясу или птице. Овощи остаются слегка хрустящими, сохраняя текстуру лета. Ингредиенты: 2 кг молодых кабачков, 1 кг сладкого перца (лучше взять красный и желтый), 1 кг помидоров, 3 крупные луковицы, 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана сахара, 2 ст. л. соли (без горки), 100 мл 9% уксуса. Приготовление: Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Кабачки нарежьте крупными кубиками (примерно 2х2 см), перец — широкой соломкой, лук — полукольцами. В казане разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте перец, тушите 5 минут. Влейте томатную массу, доведите до кипения. Засыпьте кабачки, сахар и соль. Варите на среднем огне 25–30 минут, аккуратно помешивая, чтобы овощи не превратились в кашу. За 3 минуты до готовности влейте уксус. Разложите кипящий салат по стерильным банкам и сразу закатайте. 2. Классическая кабачковая икра «как в магазине» (только вкуснее) Нежная, бархатистая паста насыщенного оранжевого цвета. Идеальна для бутербродов на завтрак. Ингредиенты: 3 кг кабачков, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 200 г качественной томатной пасты, 150 мл растительного масла, 80 г сахара, 30 г соли, 2 ст. л. 9% уксуса...