Утка по-деревенски - или просто жаркое из утки в казане на дровяной печи

Для приготовления утки по-деревенски в казане понадобится: • Утка – 2-2,5 кг • Картофель – 2-2,5 кг • Чеснок – 1 головка • Репчатый лук – 100-150 гр • Морковь – 80-100 гр • Перец чили – 30-40 гр • Тимьян – 3/4 ст.л • Базилик – ¾ ст.л • Чеснок (сушеный) – 0,5 ст.л. • Паприка – 1 ст.л. • Соль – по вкусу • Айва (по желанию) – 1 шт • Яблоко (по желанию) – 1 шт • Апельсин (по желанию) – 1 шт • Вода (или бульон) – 1,5-2 л Этапы приготовления утки по-деревенски: 1. Разобрать утку на небольшие порционные кусочки 2. Куски утки выложить в разогретый казан (масло не добавлять!) шкуркой вниз – обжарить до румяной корочки 3. Перевернуть кусочки утки и обжарить их с другой стороны 4. Головку чеснока разрезать поперек пополам и выложить срезом вниз в горячий жир, который вытопился из утки – обжарить до коричневого цвета 5. Достать чеснок из жира – выбросить 6. Картофель при необходимости нарезать на половинки или четвертинки (если картофель небольшой и одинакового размера, то этот этап нужно пропустить) 7. Выложить картофель в утиный жир и обжарить его до золотистого цвета 8. Нарезать лук полукольцами 9. Достать картофель из казана и на его место выложить лук – обжарить до золотистого цвета 10. Морковь нарезать крупной соломкой, а перец чили крупными кольцами 11. Добавить морковь и перец к луку – обжарить до румяности 12. На обжаренные овощи выложить обжаренную ранее утку 13. Приправить утку сухим тимьяном, базиликом, чесноком и паприкой, а затем добавить соль по вкусу 14.