Лучшие Булочки для Бургера. Не раскисают. Без миксера. Просто и быстро. Шеф Андрей Балан

Самые правильные булочки для Бургеров. Не раскисают. Без миксера. Готовятся просто и быстро. Лайфхаки от вашего Шеф повара Андрея. Вы посмотрели фрагмент из видео Бургер, полная версия на моем Ютуб канале: Приглашаю посетить наш YouTube канал, там вы найдёте множество рецептов высокой кухни: Для желающих оказать помощь каналу: 1. Жмите кнопку «Спонсировать» на нашем YouTube канале или Бриошь. 8 булочек, диаметром 10 см : 200 мл Теплая вода (40*С не выше) 50 мл Жирное молоко (3,5%) 7 гр Сухие Дрожжи 2 ст. л Сахар Тростниковый ( для вкуса, и цвета) 1 ч. л соль ( без горки) 450 гр Мука ( просеять) 100 гр Сливочное масло 1 Яйцо Теплая вода + молоко + дрожжи+ сахар + соль = смешать Муку просеять + масло = смешать в крошку + яйцо + жидкую дрожжевую смесь = вымесить тесто 5 минут. В теплое место на полтора часа. Тесто должно увеличиться втрое. Через 1.20 /30 часа, достали тесто, делим на 8 ровных частей ( вес теста 850-860 гр. взвешивать по 105-107 грамм = 8 кусочков) Делаем шары ( как в видео). Взять листы для запекания, покрыть пергаментной бумагой, разложить шарики теста. Дать подняться еще раз ( на 40 минут в теплое место). Поверхность булочек мажем ( желток + 2 ст. л молоко) посыпаем семечками ( мак-лен- кунжут) Выпекаем в духовке 180 *С ( без вентилятора) 15 -17 минут ( через 15 минут загляните в духовку). Как готовы, охладить на решетке. Для Бургеров, использовать только на следующий день. О хранении булочек: 1) Храните так, как вы это делаете с обычным свежим...