Яичница на завтрак

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. С удовольствием подскажу! Яичница — простое и сытное блюдо, но даже в нём есть свои хитрости, чтобы получилось вкусно. Я подобрал основные варианты и советы по приготовлению. Чаще всего под яичницей понимают два основных вида: Глазунья. Яйца разбивают так, чтобы желток остался целым. Жарят до состояния, когда белок схватится, а желток останется жидким. Болтунья (скрэмбл). Яйца сначала взбивают в миске, а потом выливают на сковороду. В процессе жарки их аккуратно перемешивают лопаткой, чтобы получились нежные комочки. А ещё есть интересные вариации. Например, шакшука — яичница в томатном соусе с овощами (помидоры, перец, лук). Как приготовить идеальную яичницу: несколько советов Подберите сковороду. Если она слишком большая, яйца растекутся тонким слоем и быстро подгорят. В слишком маленькой слой белка получится толстым и плохо прожарится. Правильно разогрейте. Сначала нагрейте сковороду, затем добавьте масло (растительное, сливочное или их смесь) и дайте ему прогреться. Только после этого выливайте яйца. Если масло недостаточно горячее, оно впитается в белок, и вкус будет не таким хорошим. Аккуратно разбивайте яйца. Можно разбить яйцо прямо над сковородой, а можно сначала в миску, а потом перелить — так меньше риск повредить желток. Удар ножом должен быть резким, чтобы скорлупа не треснула и не попала в блюдо. Не трогайте первые секунды. После того как вылили яйца, дайте им немного постоять, не...