Как ПРИГОТОВИТЬ СВИНОЕ СЕРДЦЕ вкусно!

Свиное сердце часто недооценивают. 3 часа и на ужин будете лакомиться мясным деликатесом.    ИНГРЕДИЕНТЫ:   Сердце свиное - 600 гр. Лук - 2 большие головки. Морковь - 150 гр. Пастернак - 70 гр. Уцхо-сунели Кориандр Перец чёрный Вода - 150 мл. Зелёный лук - 3 пера.   ДЛЯ БУЛЬОНА: Лук - 2 головки. Морковь - 1/2 шт. Имбирь - небольшой кусочек. Чёрный перец. Кориандр. Лавровый лист. Соль.   Сердце разрезать вдоль на 2 части, положить в воду на несколько часов или на ночь. Лук и морковь разрезать на 4 части, как на видео, обжечь горелкой или обжарить на сухой сковороде. Это придаст бульону и мясу интересный аромат. В кастрюлю выложить сердце, обожжённый лук, морковь и специи. Бульон довести до кипения, снять пену и варить под закрытой крышкой 2,5-3 часа.   Сердце вынуть из бульона, дать остыть. Сердце очистить от лишних трубок и жира, если не хотите сильно жирное мясо. В варёном виде это удаляется легче, чем в сыром виде. Сердце нарезать соломкой вдоль. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной тёрке. На сковороде разогреть столовую ложку топлёного масла, обжарить лук до прозрачности.  Добавить морковь, жарить 3-4 минуты. Если решили готовить с пастернаком, то после моркови, добавьте его в овощи. Сердце выложить в сковороду, обжарить пару минут. Тушить под закрытой крышкой 30 минут, добавив 150 мл. горячей воды и специи. За 10 минут до готовности посолить по вкусу. Посыпать зелёным луком! Нежное сердце готово!   На гарнир отварите картофель или быстро заварить...