Сочиняю тесто для херабуны Состав № 49

На этот раз пробовал к картохе добавить пушистую белую субстанцию. Купил ее под названием пшеничная клетчатка. Но по виду на привычную клетчатку абсолютно непохоже, это просто целлюлоза - промокашка. Пока не получилось точно определиться с глютеном. 8% оказалось явно мало, в видео вариант с 15%, кажись, многовато. Хотя возможно просто не хватает навыка правильно замешивать.