Рыбный пирог с судаком из сдобно-дрожжевого теста (пирог Штолле) на праздничный стол! Очень вкусно

Ингредиенты: Тесто: -мука - 300 гр -масло сливочное - 100 гр+20 гр -сметана - 2 ст.л. -дрожжи свежие - 30 гр -яйцо - 1 шт. -яичный желток - 1 шт. -сахар - 1 ст.л. -соль - 1/4 ч.л. -молоко - 50 мл Начинка: -рис дроблёный - 80 гр -лук репчатый - 1-2 шт. -зелень петрушки/укропа - 20 гр -масло растительное - 50 мл -масло оливковое - 50 мл -филе судака или другой рыбы - 300 гр -соль -перец чёрный свежемолотый -лимон - 1/2 шт. Пошаговый рецепт: Сдобно-дрожжевое тесто: -мягкое сливочное масло перетереть с мукой и дрожжами, добавить сметану, яйцо, сахар и соль, перемешать, добавить 100 гр муки, вымешать, влить молоко, вымешивать, добавляя постепенно всю оставшуюся муку, вымешать в эластичное тесто -тесто поместить в кулёк из пищевой плёнки и положить на расстойку в холодильник на 40 минут при температуре +4+6 градусов Начинка: -рис промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на сито, промыть холодной проточной водой, оставить в сите -пассеровать мелко нарезанный лук, добавить нарезанную зелень петрушки и укропа -рис выложить в чашку, добавить пассерованный лук с зеленью, посолить, поперчить -филе рыбы промыть холодной водой, просушить бумажным полотенцем, проверить и удалить мелкие косточки -филе рыбы нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, смазать обильно смесью оливкового масла и лимонного сока Формируем пирог: -тесто раскатать толщиной 1-1,5 мм, выложить рис, на него выложить рыбу...