Домашняя колбаса своими руками.

Пару шагов. Приготовили домашнюю колбасу из свинины. Из мяса, взяли заднюю ляху мяса(сала там не очень много, колбаска будет сухая, по этому добавляйте сало). Примерно кг 5, пропустили через мясорубку, нужно понимать, что вы хотите приготовить, и через какую фракцию крутить мясо. У нас что то между "Сервелатом Домашним" и "Купатами", пропустили мясо через крупную фракцию, а после и через мелкую. Специи, оболочку как натуральную так и искусственную, продают в магазине, все пропорции прописаны нга упаковке. И так, на нужное нам количества мяса, добавляем специи и в холодильник на 24 часа. Далее замачиваем натуральную оболочку минут 20-30, промываем и можем заполнять. Шпагат для вязки, тоже продается, вяжем колбаски примерно через каждые 10-15 см, что бы удобно уложить в сковороду или кастрюлю. Далее в натуральной оболочке прокалываем зубочисткой пару отверстий, что бы воздух вышел. Колбасу помещаем в кастрюлю с холодной водой, и доводим до кипения, тем самым приводим к полуготовности. Далее можем обжарить на сковороде или а у нас "И" закоптить. Приятного аппетита.