Квас хлебный. Рецепт внутри.

Квас — это вкус лета и традиций. Вот подборка рецептов: от классического хлебного до необычных современных вариантов. 🥖 Классический хлебный квас (на ржаном хлебе) Самый популярный и узнаваемый вариант. Ингредиенты (на 5-литровую бутыль): Сухари ржаные — 500 г (лучше сделать самим из бородинского или ржаного хлеба) Сахар — 200 г (можно часть заменить медом) Дрожжи прессованные — 10 г (или 3 г сухих) Изюм — 50 г (для естественного брожения и газировки) Вода — 4 л Мука — 1 ст.л. (для закваски, опционально) Приготовление: Приготовьте сухари: Нарежьте хлеб кубиками, подсушите в духовке до темно-золотистого, почти черного цвета (но не до угольков!). Это даст цвет и вкус. Заварите сусло: В кастрюле вскипятите воду. Залейте сухари 3 литрами кипятка. Накройте, оставьте на 3-4 часа (можно на ночь) при комнатной температуре. Приготовьте опару (закваску): В стакане теплой воды (около 30°C) разведите дрожжи, 1 ст.л. сахара и муку. Оставьте в тепле на 20-30 минут, пока не появится пенная «шапка». Смешайте: Процедите настой сухарей через марлю в бутыль. Отожмите гущу. Добавьте оставшийся сахар и опару. Перемешайте. Первичное брожение: Долейте оставшуюся прохладную кипяченую воду (около 1 л), чтобы общий объем был ~4,5 л. Накройте марлей и поставьте в теплое темное место на 12-24 часа. Квас должен забродить (появятся пузырьки, пена, кисловатый запах). Розлив и вторичное брожение: Аккуратно слейте квас с осадка в другую емкость. Разлейте по пластиковым бутылкам, добавив в каждую по 3-5...