Как засолить красную рыбу нерку дома? Простой рецепт слабосоленого лосося. Шеф-повар Сергей Лигай.

Дальневосточная нерка замечательно дополнит ваши любимые закуски. Сергей Лигай показал два способа засолки этой дикой красной рыбы: долгий и быстрый. Какой из них выбрать решать только вам! Но будьте уверены — результат порадует в любом случае! Слабосолёная нерка (классическая засолка) Ингредиенты: Нерка — 400 г Морская соль — 20 г Сахар — 10 г Цедра лайма и апельсина — 5 г 1. Для посолочной смеси смешать морскую соль, сахар, цедру цитрусовых. 2. Нерку дефростировать, разделать на филе. 3. Посолочную смесь равномерно распределить по всей рыбе. Накрыть рыбу целлофановой пленкой. На 2-3 часа оставить при комнатной температуре (если есть возможность), потом убрать в холодильник на ночь (около 12 часов). Слабосолёная нерка (на гималайской соли) Ингредиенты: Нерка — 100 г Гималайская соль — 1 плитка 1. Нерку дефростировать, разделать на филе. Нарезать рыбу тонкими слайсами. 2. Выложить слайсы нерки на соляную плитку, выдержать 10 секунд, перевернуть. Подержать слайс с другой стороны еще 10 секунд, переложить на тарелку. #рецепт