Тесто для пирожков на закваске (тесто заварное)

Опара 50 гр стартера 200 гр воды 200 гр муки 1 сорта Оставить на 8 часов Тесто 800 мл молока 3,5 % жирности 800 гр муки в/с 2 ст.л соли 2 ст.л сахара 500 гр натурального йогурта 4 яйца 100 мл раст.масла вся опара 1 кг муки в/с Замесить тесто , оставить на 2-3 часа