Кекс (Кулич) "Весенний"

Промышленный рецепт в десятках кг, пересчитанный мной на домашние пропорции, поэтому такие граммовки. Смело можно округлять. Для опары: 226 г муки 140 г воды 5 г сухих дрожжей Для основного замеса: 277 г муки 33 г воды 143 г сахара 111 г сливочного масла 101 г яичного меланжа (2 небольших яйца) 1,5 г соли 50 г изюма 25 г цукатов несколько капель ванильной эссенции или пакетик ванильного сахара дробленые орехи и сахарная пудра для обсыпки