Вкусная бастурма из говядины по Армянски

Вкусная бастурма из говядины по Армянски. 1. Пажитник (чаман) 2. Сумак. 3. Чеснок. 4. Паприка. 5. Красный перец. 6. Чёрный перец. 7. Кореандр. 8. Немного зиры. 9. Хмели-сунели (по желанию) 10. Сок красного буряка ( для цвета) Моем мясо, обрезаем лишнее на мясе. Обмакиваем мясо в солт со всех сторон тщательно и пересылаем солью, ставим в прохладное место на двое суток, смотрим переодически и сливаем выделяемую жидкость с мяса. По истечении двое суток. Тщательно промываем мясо под холодной проточной водой и отмачиваем мясо около 5-ти часов с переодичностью в один час меняем воду ( обязательно холодная вода). После вынимает и просушиваем мясо бумажными полотенцами. После того как просушили мясо, заматываем в бумажные полотенца и ставим под пресс в холодное место. Переодически меняем бумажные полотенца, так как они будут забирать влагу с мяса в себя. Около 2-3суток под прессом. По истечению, смешиваем приправы и обмазаваем этой намазкой мясо и подвешиваем в прохладное проветриваемое помещение до обтимального на Ваше усмотрение готовности. Приятного аппетита! Опыт приходит буквально за два- три раза приготовления и Вы сами начнёте понимать что и как делать лучше для Вашей вкуснейшей бастурмы!