грудинка варëно - копчёная в духовке.

грудинка свиная 2кг соль нитритная0, 6% 20гр соль Экстра 20гр вода 200мг перец 1чл перец душистый 1чл перец горошек 1чл кориандр 1чл чеснок сухой 1чл тмин сухой 1чл паприка копчёная 1чл 48 часов в холодильнике. 12часов при комнатной температуре, то 18град в нутри батона готовить в духовке 60мин при температуре 60гр в нутри бадона 40-45гр. 40мин при температуре 65-70гр внутри батона 50- 55 град далее 85-90гр то внутри батона 68-70гр. остудить в холодильнике 12 часов.