Спагетти карбонара традиционная без сливок

Порций: 2. Время приготовления: 30 минут Ингредиенты: Соль: по вкусу Яичный желток: 2 штуки Спагетти: 160 г Твердый сыр: 50 г Панчетта: 120 г Свежемолотый черный перец: по вкусу Инструкция приготовления: Довести хорошо посоленную воду до кипения. Сварить спагетти до состояния аль денте. Сохранить немного бульона от пасты, он может понадобиться, остальное слить. Нарезать панчетту. Пока готовится паста, разогреть сковороду и обжарить на ней панчетту до золотистого оттенка, снять с огня. Поместить желтки в миску. Добавить к желткам тертый сыр. Взбить желтки с тертым сыром до однородной массы. Вернуть сковородку с панчеттой на небольшой огонь, добавить около 50 мл бульона от пасты. Бросить туда же спагетти и хорошо перемешать, пока кипение не прекратится. Большая часть воды должна выкипеть. Снять сковородку с огня и добавить желтки с сыром и быстро перемешивать, пока желтки не загустеют. Если соус кажется слишком густым, добавить еще немного бульона от пасты. Поперчить и посолить по вкусу, подавать.