Буузы.Готовим бурятское национальное блюдо на Сагаалган.

Сагаалган - праздник Белого Месяца, Новый год по лунному календарю. Отмечают его буддисты России и за рубежом. Главное блюдо праздника в Бурятии - буузы (позы). Любят это национальное блюдо не только буряты, но и все жители республики и соседних Забайкальского края и Иркутской области. Буузы - это древнее общемонгольское блюдо, которое буряты готовили исключительно по праздникам. Буузы - мясо завернутое в тесто. Готовятся буузы из простого теста из воды, яиц, соли и муки и мясного фарша, которое может состоять из любого сочетания говядины, свинины, баранины, конины. Все зависит от ваших предпочтений. Готовятся буузы на пару. А поедаются без использования столовых приборов, руками. Бууза воплощает мудрость бурятского народа. Когда далекие предки придумали буузы, за основу они брали устройство юрты. В круглом по форме жилище в середине располагался очаг, дым выходил из отверстия в крыше. Несмотря на свою простоту, юрта устроена хитро: зимой в ней тепло, а в жару прохладно. Причина тому хороший воздухообмен. Похожий процесс происходит и при варке бууз. Верхушку образуют защипы, разбегающиеся по кругу и образующие небольшое отверстие. В идеале защипов должно быть 33. Сколько защипов делаю я? Не знаю. Никогда не считала. Для меня важно, чтобы это блюдо получилось вкусным и красивым.