Утка варено копченая и копчено вареная Какая вкуснее? Утка горячего копчения

🎁 Ловите супер-акцию от Hobbi Smoke! По моему промокоду ДОБРОСЛАВ13 вы получаете: ✨ Скидку 10 000₽ на термокамеру Термо 90 ✨ Подарок — набор шампуров стоимостью 6 000₽ (только в сентябре!) Не забудьте применить промокод — ДОБРОСЛАВ13 Утка копченая утка 1 кг вода 100 грамм соль нитритная 18 грамм сахар 5 грамм режимы термообработки копчено вареная (термокамера) 50С - 30 инут (камера герметична) 65 С до сухой поверхности 30-40 минут 65 градусов копчение - 18-21 минута фиксация копчения 75 градусов (конвекция, вход -выход открыты, без пара) 15 минут варка при 85 градусах с паром до 75 у кости контрольная варка при 78 градусах 15 минут вариант варено копченая (духовка + коптильня или термокамера) 50 градусов 30 минут 65 градусов 30 минут 75 градусов 30 минут варка при 85 градусах с паром до 75 у кости контрольная варка при 78 градусах 15 минут обсушка 75 градусов до сухой поверхности 15-20 минут копчение 65 градусов 25-30 минуты Реклама ИП Данилов Алексей Геральдович ИНН 773386751060. erid: 2W5zFHHnCwr Быть добру! Ваш кулинарный друг Доброслав13