Карвинг из болгарского перца

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Карвинг из болгарского перца — это процесс создания украшений в виде цветов, например, лотоса или хризантемы, из этого овоща. Также из перца можно сделать фигурки птиц или бабочек. Карвинг (от англ. carving — «вырезание») — искусство художественной резки по овощам и фруктам, используемое для оформления блюд перед подачей на стол. Примеры изделий, выполненных в технике карвинг из болгарского перца: Инструменты Для карвинга из болгарского перца можно использовать нож с коротким лезвием или специальный нож для карвинга. Также потребуется ёмкость с холодной водой. Перед резкой овощи необходимо достать из холодильника, чтобы они были более эластичными. Рецепты Пошаговая инструкция по вырезанию цветка лотоса: Подготовить перец (лучше использовать сладкий болгарский перец жёлтого цвета). Сделать дугообразные прорезы сверху вниз на расстоянии 3 см друг от друга. Вырезать остроконечные лепестки. Следующий лепесток делать вплотную к предыдущему, всего должно получиться 5–7 таких элементов. Отделить верхнюю часть перца — она не понадобится. Срезать внутренние перегородки. Каждый лепесток кончиком ножа расслаить на две части. Положить готовый цветок в холодную воду — это необходимо, чтобы лепестки отогнулись наружу. Совет: если делать лепестки шириной не 3 см, а 1 см, получится более сложный и пышный цветок. Рецепт хризантемы: Перец разрезать на тонкие полоски от центра до плодоножки, немного не дорезая...