Блинные мешочки

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Рецепт блинных мешочков с курицей, грибами и сыром (на 8 порций): Для блинов: молоко — 350 мл; яйца — 2 шт.; мука — 150 г; масло растительное — 2 ст. л.; сахар — 1 ч. л.; соль — 1/4 ч. л.. Для начинки: куриное филе — 300 г; шампиньоны — 200 г; сыр — 100 г; сметана (или майонез) — 50 г; соль — по вкусу; перец чёрный молотый — по вкусу. Для обвязывания блинов: зелёный лук (можно заменить на веточки петрушки или сыр сулугуни). Приготовление: Для блинов смешать яйца с солью, сахаром и молоком. Добавить муку, замешать тесто до исчезновения комочков. Добавить растительное масло, тесто оставить на 15 минут. Жарить тонкие блины на среднем огне, периодически смазывая сковороду небольшим количеством растительного масла. Для начинки хорошо вымытые грибы нарезать средним кубиком, лук — мелким. Куриное филе предварительно отварить в подсоленной воде (30 минут после закипания), нарезать небольшими кусочками. Грибы обжаривать на сковороде с добавлением растительного масла, на среднем огне. Когда из грибов выпарится жидкость, добавить нарезанный лук и обжаривать до мягкости лука. Соединить обжаренные грибы с луком, куриное мясо, сметану (или майонез), соль и перец. В центр каждого блина выложить 1 столовую ложку начинки и посыпать тёртым сыром. Собрать края блина к центру, сколоть деревянными шпажками. Завязать мешочки зелёным луком и убрать шпажки. Чтобы зелёный лук не рвался при завязывании мешочка, его...