Синнабоны на закваске Левито Мадре: секрет СУПЕР пышности! 😱🔥 (Вкуснее, чем в пекарне)

❤️ Подписывайтесь,чтобы не пропустить новые вкусные рецепты ❤️ 😊 🔹 Ингредиенты 🔹 Для теста: - густая закваска Левито Мадре (120 г)
- мука пшеничная высшего сорта (540 г)
- молоко тёплое (240 г)
- соль (1 ч.л)
- сливочное масло (мягкое) (80 г) - яйца (1 шт) - сахар (70 г) - оливковое масло для смазывания
- желток (1 шт)
- молоко (1 ст.л) Для начинки:
- тростниковый сахар - молотая корица - сливочное масло Для крема:
- маскарпоне (250 г) - сахарная пудра (25 г) 🔹 Способ приготовления 🔹 1. Для опары. В глубокой миске смешайте 120 г закваски, 240 г муки и 240 г тёплого молока до однородности. Переложите массу в миску, смазанную оливковым маслом, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте до увеличения в 2–3 раза. 2. Замес теста. Когда опара подойдёт, добавьте 1 крупное яйцо, 70 г сахара, 1 ч. л. соли, 80 г сливочного масла (размягчённого) и 300 г муки. Вымешивайте до гладкости — тесто должно перестать липнуть к стенкам миски. Затем «отбейте» его на столе, чтобы насытить кислородом. Смажьте оливковым маслом, накройте и снова отправьте в тепло до увеличения в объёме в 2-3 раза. 3. Формовка. Подошедшее тесто выложите на припылённый мукой стол. Раскатайте в тонкий пласт (3–4 мм), смажьте мягким сливочным маслом, щедро посыпьте тростниковым сахаром и корицей. Аккуратно сверните рулетом, нарежьте на порционные кусочки и разложите на противень. Накройте плёнкой и оставьте на 40 минут для расстойки. 4. Выпечка. Смешайте 1 желток с 1 ст. л. молока и смажьте булочки. Выпекайте...