Заварной кулич по старинному русскому рецепту: долго остаётся свежим

В этом видео — заварной кулич по старинной технологии: несколько подходов в работе с тестом дают мякиш, который долго не черствеет и хорошо держит текстуру. До революции такие куличи пекли не только на Пасху, но и на Рождество. Рецепт нельзя назвать сложным — он просто растянут во времени и требует терпения. В старину хозяйки в Чистый четверг успевали и по дому, и с выпечкой: несколько подходов и обминок позволяют тесту развиваться спокойно, без спешки. Если где-то тесто постоит чуть дольше, это не критично — технология это прощает. Куличи на заварном тесте получаются умеренно влажными и воздушными, с плотным нежным мякишем. Главное — они заметно дольше сохраняют свежесть: около 5 дней при комнатной температуре, а в пакете в холодильнике — больше недели. Со временем они не плесневеют, а постепенно подсыхают. В видео мы показываем весь процесс и ключевые моменты. Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах! Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Светлой Пасхи, хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖 #кулинарныепрактики