Плов в казане на костре.

Плов в казане на костре - это не сложно. Многие боятся готовить плов на костре, а специалисты любители плова любят рассказывать о нем длинно, и с большим количеством ограничений. Кажется, что сварить плов труднее, чем управлять космическим кораблем. Но это не так! Плов - это простая еда. И готовится он без всяких понтов и заморочек. Для плова понадобится: свиная лопатка....................1.2 кг рис круглозерный...............1 кг масло растительное.........150 мл морковь...............................10 шт лук репчатый ......................1 кг лавровый лист...................3 шт острый перец ....................2 шт соль, перец, барбарис, зира, шафран по вкусу Приготовление: Подготавливаем все продукты для плова. Мясо нарезаем кусочками. Лук режем кубиками, морковь - достаточно крупными брусочками. В разогретом казане разогреваем растительное масло. Добавляем мясо, обжариваем почти до готовности. Добавляем лук и перемешивая обжариваем. Солим, добавляем специи. Сверху засыпаем морковь и тушим 10-15 минут под крышкой. Рис хорошо промываем, засыпаем в казан, перемешиваем и заливаем кипятком, чтобы вода покрывала рис на 2-2,5 см. Воды лучше не долить. Если в процессе готовки окажется, что воды мало, её можно добавить. А вот если воды будет много, рис переварится. Доводим до кипения, не накрывая крышкой. Пробуем на соль и если нужно досаливаем. Как только закипит, добавляем целые головки чеснока,лавровый лист и стручки острого перца. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем...