История Мишлен: Трагедии, коррупция и большая политика / Уроки истории / МИНАЕВ

Красный гид и звёзды Мишлен давно стали символами высшего успеха в высокой кухне. В погоне за ними шеф-повара теряют покой, карьеру, а иногда даже жизнь. В этом выпуске мы поговорим о том, как на самом деле составляются гастрономические гиды, почему компания Michelin, начавшая с производства шин, превратилась в главного арбитра высокой кухни, как устроена работа таинственных инспекторов Мишлен и почему всё больше шеф-поваров по всему миру добровольно отказываются от звёзд. Содержание: 00:00 О чем выпуск 00:41 Трагедия звездного шеф-повара Бернара Луазо 03:08 Странные обстоятельства в деле шеф-повара Бенуа Виолье 07:12 Значение гастрономической премии 08:46 Что такое изысканная кухня? 09:28 Первый мученик от гастрономии 10:57 Что такое гид Мишлен 13:58 С чего все началось? 16:05 Что означают символы в мишленовском гиде 19:16 Инспекторы Мишлен 26:10 По каким критериям оценивается ресторан? 29:10 Как выглядит рабочий день инспектора Мишлен 33:48 Скандалы и отказы от звезд Мишлен 38:27 Движение «Без гида» 43:30 Рестораны Мишлен в разных странах 46:36 Как рестораны с уличной едой получают звезды 48:03 Политика вкуса 51:18 Мишлен в России 54:12 Как меняется выручка ресторанов 56:08 Двойные стандарты 59:44 В заключение По вопросам сотрудничества пишите: ad@minaevlive.info Подписывайтесь на МИНАЕВ LIVE: Подкасты МИНАЕВ LIVE: Подписывайтесь на ЧТИВО: