Закуска из баклажан и перца. Маринкины творинки

На 12 баночек (720 мл) 6 кг перца (натереть раст.маслом, запечь в духовке 200 гр, 25-30 минут) 4 кг баклажан (посолить, промыть, прогреть в микроволновке 4-5 минут, обжарить с обеих сторон на раст.масле) 24 зубочка чеснока чёрный перец горошком зёрна кориандра 500 мл сока от перца 500 мл воды 125 мл раст.масла 40 гр соли 300 гр сахара 250 мл 5% уксуса (6%-200мл, 9%-140мл, 25%-50мл, 70%-15мл) 180 градусов, 20 минут