Нарезные пирожные. Муссовые нарезные пирожные рецепт

Сегодня будем готовить тренд этого года- нарезные пирожные. Кто готовит торт на заказ, эти десерты будут супер актуальны в вашей линейке. Их можно готовить заранее и хранить в морозилке. Размораживать по мере необходимости перед приходом гостей или не размораживая отдавать покупателям в красивых эклерных коробочках. Давайте приступать и жду ваши . Рецепт муссовых нарезных пирожных, видео рецепт для кондитеров. Первый слой шоколадный бисквит, начинаем именно с него: Для бисквита: сахар 150 г 2 яйца 73 г сливочного масла 73 г растительного масла 140 г сметаны 153 г муки 2 г соды щепотка соли 3 г разрыхлителя 27 г какао Второй слой брусничное конфи: брусника 560 г 16 гр желатин листовой 12 г кукурузный крахмал 160 г сахара Третий слой мусс яблоко-клюква: клюквенное пюре 80 г яблочное пюре 150 г 18 г порошковый желатин 3 ст л воды для желатина 210 г сливок 33% 100 г воды 200 г сахара 100 г белков Сироп для меренги варим до 117 градусов. Покрытие верхнее на замороженные заготовки глазурь гурмэ: 300 г молочный шоколад 100 г растительное масло без запаха 35 г миндальные лепестки #обещайтеприготовить Готовьте и делитесь вашими результатами!