Салат «Цезарь»

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Салат «Цезарь» — овощное блюдо мексиканской кухни, созданное американским поваром итальянского происхождения Цезарем Кардини. По легенде, салат был изобретён Кардини 4 июля 1924 года (в День независимости США), когда на кухне почти ничего не осталось, а посетители требовали пищи. В классической версии основными ингредиентами являются пшеничные гренки, листья салата ромэн и тёртый пармезан, заправленные особым соусом. Основа заправки — свежие яйца (желтки), выдержанные 1 минуту в кипятке и охлаждённые. Яйца взбиваются с оливковым маслом и приправляются чесноком, лимонным соком и вустерским соусом. Существует много современных интерпретаций рецепта — они отличаются ингредиентами и заправками (горчичные, сметанные, йогуртные, майонезные и др.). Ниже представлены несколько вариантов салата «Цезарь». Простой "Цезарь" с курицей - пошаговый рецепт приготовления с фото С курицей Куриное филе можно отварить в течение 30 минут после закипания воды, предварительно посолив и поперчив воду, или запечь в духовке в течение 45 минут или обжарить на сковороде. Для обжарки филе режут на небольшие кусочки, солят и перчат, разогревают сковороду, добавляют немного растительного масла и обжаривают кусочки курицы со всех сторон, чтобы образовалась румяная корочка. Сборка блюда: На дно тарелки кладут салатные листья, немного поливают их соусом. Сверху выкладывают кусочки курицы и помидоры. Затем — крутоны. Посыпают блюдо...