Тахиновые (кунжутные) Турецкие Булочки. Восточная кухня, выпечка

Тахиновые (кунжутные) Турецкие Булочки. Восточная кухня, выпечка Безумно вкусные, сладкие, нежные булочки. Эти булочки можно купить в любой пекарне Стамбула НАДО: Для теста 70 гр сливочного масла 300 мл молока 1 ст л дрожжей / 1 ст л сахара 0,5 ч л соли 125 мл растительного масла 600 - 700 гр муки (муки может понадобится больше, кому меньше, смотрите по консистенции теста) Для начинки 200 гр сахара Для смазки 1 желток (если не берете пекмез, то добавьте 100 мл молока) 2 ст л пекмез (по желанию), пекмез (патока/меласса) - это уваренный до состояния сиропа свежевыжатый виноградный или тутовый сок, увариваем в 10 раз на мелком огне ДЕЛАЕМ: Духовку разогреть до 180 С 1. В теплое молоко насыпаем дрожжи, сахар и оставляем на 15 минут, чтобы дрожжи стали работать. Смешиваем сливочное масло, соль, растительное масло и подошедшее молоко - перемешиваем и добавляем постепенно муку - замешиваем тесто и оставляем его в теплом месте на 1 час подняться - сильно вымешивать тесто не надо! 2. Делаем начинку - смешиваем сахар и тахини 3. Готовое тесто делим на 12 частей, каждую часть раскатываем в круг 1 см толщиной. Густо смазываем начинкой и скручиваем в рулетик. Готовым рулетикам даем постоять 30 минут и каждый рулетик скручиваем в жгут и растягиваем в длинную колбаску, потом закручиваем в улитку и сверху смазываем желтком 4. Выпекаем 25-30 минут до золотистого цвета Храним готовые булочки в пакетике, так они останутся мягкими *** Tahini buns Insanely delicious, sweet, tender rolls. These...