«Кухня с акцентом». Рецепты болгарских блюд, часть 2

Болгарская кухня - это уникальное сочетание разнообразных вкусов и ингредиентов, поэтому она так интересна и привлекательна для гурманов. Делимся рецептами! ЧОРБА С БАКЛАЖАНОМ Для приготовления вам понадобится: ✔ Баклажан 80 г ✔ Перец красный болгарский сладкий 60 г ✔ Корень сельдерея 100 г ✔ Томаты 100 г ✔ Чеснок 10 г ✔ Масло растительное 15 г ✔ Красный молотый перец Чили 1-2г ( в зависимости от вкусовых предпочтений) ✔ Вода 50 г ✔ Чабер сушеный 2 г ✔ Соль 3 г Процесс приготовления: 1. Баклажан порезать на средний кубик (если он горчит, замочить в подсоленной воде на 15 минут). 2. Перец болгарский, томаты порезать средним кубиком, корень сельдерея ломтиками. 3. Чеснок мелко покрошить. 4. Смешать все овощи, добавить соль, чабер, острый перец Чили, масло растительное. 5. Переложить в банку, добавить воду, закрыть крышкой и загрузить в автоклав. 6. Температура приготовления 115 градусов, 20 минут. • белки 4,4 • жиры 13 • углеводы 18,2 • калорийность 205,7 ДЖЕМ ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА Для приготовления вам понадобится: ✔ Сладкий болгарский перец 2 кг ✔ Сахар 600 г ✔ Перец Чили молотый 10 г ✔ Соль 10 г ✔ Вода 100 г ✔ Агар-агар 14 г Процесс приготовления: 1. Перец очистить, порезать на мелкие куски. 2. Перемешать в кастрюле с сахаром, солью и водой. 3. Довести до кипения и уваривать в течении 20-25 минут. 4. Пробить блендером до однородной консистенции. 5. Добавить красный перец Чили, агар-агар, довести до кипения и варить в течении 5 минут, тщательно перемешивая. 6.