35 дней за 7 минут. Домашняя сырная салями. БЕЗ ЖИРНЫХ КУСКОВ!

35 дней за 7 минут. Домашняя сырная салями. БЕЗ ЖИРНЫХ КУСКОВ! Рецепт домашней сырной салями. Салями можно приготовить из сыра. Сыр выполняет функцию жира, поэтому можно приготовить салями из нежирного мяса. Ингредиенты 1 кг свинины; 150 г копченого сыра (или любого твердого сыра); 17 г соли; 5 г сахара — для ферментации; 3 г соли с нитритом и нитратом (наша содержит 91% соли, 6% нитрита; 3% нитрата) — по желанию; 5 г черного перца; 4 зубчика чеснока; 0,5 г бактерий для ферментации салями — по желанию; 50 мл красного вина; 20 мл жидкого дыма; Коллаген для салями диаметром 60 мм.