Кекс на кефире с манкой и кокосовой стружкой

Кекс на кефире с манкой и кокосовой стружкой - это простой рецепт приготовления нежного, сочного и ароматного кекса на кефире в духовке. Наверняка этот рецепт оценят все любители домашней выпечки. Рецепт не сложный и особых навыков от вас не потребует. Форма для кекса может быть любой формы, если у вас нет традиционной прямоугольной. Ингредиенты для него нужны самые простые и тесто готовится очень быстро. Ингредиенты: Яйцо куриное – 2 шт. Кефир – 200 мл Сахар – 180 г Мука пшеничная – 145 г Манная крупа – 70 г Кокосовая стружка – 70 г Разрыхлитель – 10 г Соль – небольшая щепотка В чашу для взбивания кладём кокосовую стружку (10 г оставим для посыпки), манку и кефир. Перемешиваем и оставляем на 15 минут, чтобы сухие ингредиенты впитали в себя кефир и набухли. В другую чашу для взбивания кладём сахар и куриные яйца. При помощи миксера взбиваем куриные яйца с сахаром до тех пор, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. Затем добавляем замоченные в кефире манку с кокосовой стружкой. Всё перемешиваем. Следом добавляем просеянную муку, разрыхлитель и соль. Всё перемешиваем до однородной массы, но не долго. В итоге тесто для кекса получается очень гладким, нежным и однородным. Перекладываем тесто для кекса в предварительно подготовленную форму. У меня форма размером 28*8 см. Дно и стенки формы застилаем отрезами пергаментной бумаги. Чтобы бумага не двигалась на время закрепляем её к стенкам обычными канцелярскими прищепками, которые перед выпечкой просто снимаем.