Азербайджанский хингал /хинкал/ рецепт/Азербайджанская кухня

Азербайджанский хингал /хинкал/ рецепт/Азербайджанская кухня Здравствуйте друзья и гости канала, Азербайджанская кухня радует нас изобилием блюд на любой вкус и цвет. Aзербайджанский хингал является одним из любимых моих блюд, который можно приготовить на быструю руку используя подручных ингредиенты. Итак по ингредиентам: Мясо - 2кг (говядина и баранина) Мука - 1 кг Вода - 600-700мл. Для соуса: 1. мацони и чеснок 2. помидоры, болгарский перец, чеснок и базилик Рецепт приготовления: начнём с теста: 1. 1 кг муки перемешиваем с 1ст. ложки соли, начинаем замешивать добавляя по немного горячую воду до образования теста. 2. Готовое тесто откладываем в сторону отдохнуть и этим временем займёмся мясом. 3. Мясо нужно перемолоть в мясорубке с крупной насадкой или мелко нарезать мясо. 4. приправы для мяса: соль. перец, кумин, мечты и базилик. 5. жарим мясо на раскалённой сковородке маленькими порциями, чтобы сковородка не остудилась и мясо не стало варится. 6. Обжаринное мясо отложим в сторону и вернёмся к тесту. 7. Разделим тесто на 3 части, каждую часть раскатаем в блин толщиной 2-3 мм. 8. Полученный блиниразделим на полоски 3-4см шириной. 9. Полоски разрежем на ромбики и присыпав мукой отложим в сторону. Теперь приготовим бульон: 10. Я бульон готовлю в афганском казане на баранина костях, с добавлением лука и сердирея. 11. В полученном бульоне будем варить хингал (тесто) в течении 5-6минут, пока тесто не всплывёт на поверхность. 12. Выкладываем хонгал на широкую тарелку...