Тефтели в соусе с подливкой - рецепт тефтелей с соусом с подливой

Тефтели в соусе в подливке на сковороде. Этот рецепт тефтелей — настоящий пример домашнего комфорта. Нежные мясные шарики, томящиеся в ароматном томатном соусе с овощами, идеально подойдут для сытного обеда или ужина. Отсутствие риса делает блюдо более легким, а мука в соусе создает густую, бархатистую текстуру, которая обволакивает каждый кусочек. Простота ингредиентов компенсируется глубиной вкуса, который достигается за счет правильной обжарки и томления. Для тефтелей лучше выбрать смешанный фарш: говядину с жирной свининой в пропорции 1:1. Это гарантирует сочность. Если фарш слишком постный, добавьте пару ложек ледяной воды или молока при замесе. Лук для фарша мелко нарежьте или натрите на терке — так он равномерно распределится и не будет ощущаться грубым. Морковь натрите на крупной терке для сочности. Зелень (петрушку и укроп) мелко порубите. Томатную пасту разведите небольшим количеством воды, чтобы избежать горечи при обжарке. В глубокой миске соедините фарш, лук, половину подготовленной моркови, зелень, соль и орегано. Тщательно вымесите массу руками, чтобы белки мяса активизировались и тефтели держали форму. Не переусердствуйте — фарш не должен стать плотным как пластилин. Сформируйте шарики размером с грецкий орех. Для удобства смачивайте руки в холодной воде. Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Влейте 2–3 ст. л. растительного масла. Обжаривайте тефтели порциями, не перегружая сковороду, до золотистой корочки со всех сторон. Это запечатает сок...