Рождественский Саксонский Штоллен

Ингредиенты: 2000 муки 110 г дрожжей 500 мл молока (1) 875 г сливочного масла 250 мл молока (2) 250 г сахара 32 г приправы для штоллен 1750 г изюма, замоченных в горячей воде с ромом 250 г цукатов 60 г горького миндаля Приправа для штоллен: 25 гр мускатного ореха, 10 гр кардамона, 80 гр ванильного сахара, 250 гр лимонного сахара (из приблизительно 5-ти лимонов) хорошо смешать. Приготовить смесь из 2 кг самой лучшей муки, 110 гр дрожжей и 500 мл молока. Затем в эту массу хорошо подмешивают 875 г масла, 250 мл молока, 250 гр сахара и 32 гр приправы для Штоллена. Потом в него замешивают 1750 г изюма (замоченного на минимум 1 час в горячей воде с ромом, потом откинуть на дуршлаг и дать остыть), 250 г цукатов и 60 г горького миндаля. Тесту нужно дать подняться два раза по 30 мин., всегда повторно обмять. Затем сформировать Штоллены. Далее тесто может стоять максимум 15 минут и должно как можно скорее при 160С-170С выпекаться (вначале при наличии водяного пара). Процесс выпечки длиться в зависимости от размера Штоллена от 45-ти до 60-ти минут. После выпечки Штоллен дважды смазывают маслом и посыпают сахарной пудрой через ситечко.