Рецепт приготовления рыбного блюда от шеф-повара. ЛЕДЯНАЯ РЫБА в духовке с овощами. Сергей Лигай

Ледяная рыба, выловленная в чистых антарктических водах, является прекрасным ингредиентом для приготовления здоровой пищи. Секрет вкусной и полезной еды заключается в свежих, качественных продуктах и правильных техниках приготовления. В нашем новом рецепте шеф-повар Сергей Лигай в очередной раз докажет эту простую истину. Ледяная рыба жареная с овощами Ледяная — 300 г Оливковое масло — 15 мл Соль морская — по вкусу Перец черный — по вкусу Ледяную дефростировать, вспотрошить, отрезать голову и хвост. Смазать маслом, посолить поперчить, обжарить на сковороде с двух сторон и довести в духовке при 180°C 15 минут. Выложить в тарелку. Гарнир: Баклажан — 70 г Цукини — 70 г Перец сладкий — 60 г Оливковое масло — 15 мл Соль морская — по вкусу Перец черный — по вкусу Кумин — по вкусу Сухой чеснок — по вкусу Паприка копченая — по вкусу Микрозелень — 3 г Овощи нарезать ломтиком, смазать маслом и приправить. Обжарить на сковороде и довести до готовности в духовке при 180°C 15 минут. Выложить в тарелку. Соус: Масло оливковое — 150 мл Уксус винный — 10 мл Чеснок — 3 г Сок лимона — 20 мл Орешки кедровые — 20 г Укроп — 60 г Яблоко — 50 г Соль морская — по вкусу Перец черный — по вкусу Все ингредиенты пробить в блендере до однородного состояния. #мореодор