Темперирование шоколада БЕЗ ОШИБОК☆Студия «СЕСТРЫ»

✅Схема темперирования для различных видов шоколада: Белый: Растапливаем не превысив 40-45° Охлаждаем до 25-26° Доводим до удобно текучести, но ни в коем случае не превысив 28-29° Молочный: Растапливаем не превысив 40-45° Охлаждаем до 27° Доводим до удобно текучести, но ни в коем случае не превысив 29-30° Темный: Растапливаем не превысив 50-55° Охлаждаем до 27° Доводим до удобно текучести, но ни в коем случае не превысив 31° Подписывайтесь ✅❗Другое полезное видео: Велюровое покрытие Объемный торт БОМБА Венстдей Объемный торт БОМБА Майнкрафт Объемный торт сфера «Футбольный мяч» Декор "Коробка с цветами" 4х ярусный торт с вафельным декором Как изолировать живые цветы для торта? Шоколадные бомбочки с маршмеллоу Мы сделали видео удобным. Можно кликнуть на временной отрезок и вы попадете в интересующее вас место. 00:00 Темперирование шоколада 00:41 Почему шоколад с магазина не тает 00:57 Что будет если не темперировать шоколад 01:29 Что такое темперирование шоколада 01:46 Температура для темперирования шоколада 02:05 Как правильно растопить шоколад 02:50 Можно ли темперировать шоколад несколько раз 03:43 Как затемперировать шоколад если на кухне жарко 06:47 Как проверить затемперировался шоколад или нет 07:38 Поддержание текучести шоколада в домашних условиях 08:39 Где должен стабилизироваться шоколад 09:07 Шоколад для фигурок 09:48 Как выглядит не затемперированный шоколад Поблагодари нас за полезные советы и получи бонус. Подробнее:...