Темперированние шоколада, заливка форм, шоколад своими руками

Расскажу как разогревать шоколад , заливаем в формы, украшаем. Темперированние шоколада - это процесс нагревания и остывания шоколада. Рецепт такой. Растопите шоколад (например 100гр) до 40-45°C в микроволновой печи или на водяной бане. (Каждые 20 секунд помешивать) И оставляем шоколад охлаждаться добавляя шоколад комнатной температуры. Добавьте 1% какао масло в растопленный шоколад из расчета 1 г на 100 г шоколада и очень хорошо перемешайте. Температура начнет уменьшаться, это как раз что нам и надо! После того как масса достигла идеальной температуры 31-32°C для темного или 29-30°C для молочного, белого или цветного шоколада его можно использовать. Если вам нужно использовать шоколад в течение длительного времени, поддерживайте его температуру при 31 °С (для темного шоколада) или при 29 °С (для молочного, белого или цветного шоколада). Подписывайся на мой канал