Кимчи, неострая пекинская капуста Ukrainian Style Kimchi. Введение и немного про ферментацию.

Сам рецепт в следующем видео! Это будет не оригинальный рецепт! Общие сведения об адаптированном, переработанном и значительно упрощённом рецепте ферментированной пекинской капусты кимчи из ДОСТУПНЫХ в среднеё полосе продуктов и чем он отличается от оригинала. Я рассказываю подробно о компонентах, говорю несколько слов об оригинальном рецепте кимчи и культуре кимчи в Корее. В конце будут теоретические выкладки о процессах брожения. Я убеждена, что если кулинар понимает, что происходит во время приготовления того или иного блюда, то результат будет лучше, а процесс оптимальнее.