Она его выгнала за вопиющее хамство! Подарок от тещи_ Готовим сыр Дорблю из фермерского молока.

 Сегодняшняя серия полностью посвещана приготовлению сыра Дорблю из фермерского молока. Рассказываем много интересных деревенских историй и вместе готовим домашний сыр. Полный и самый подробный рецепт сыра Дорблю здесь! Рецепт сыра:  ингредиенты : Молоко-5л. Закваска-1/64 ч.л. Голубая поесень- 1/64 ч.л Сычужный фермент- 1/4 ч.л. (1,25 мл или 40 капель) Хлористый кальций-1/8 ч.л. Соль- 1 ст.л Приготовление: 1. Использовать только домашнее или фермерское молоко. Необходимо пастеризовать молоко, для этого нужно нагреть молоко до 72*С, затем быстро остудить до 33*С 2. Развести в 50 мл теплой кипяченой не хлорированной воды сухой хлористый кальций, влить в молоко, хорошо перемешать. 3. Равномерно посыпать на поверхность молока закваску и плесень. Через 3 мин. Аккуратно перемешать и оставить под крышкой на созревание на 30 мин. 4. Развести в 50 мл теплой кипяченой воды сычужный фермент, влить в молоко. Перемешать снизу вверх в течении 2 мин. Остановить молоко шумовкой. Оставить на 90 мин для образования сгустка. Кастрюлю укутать. 5. Проверить сгусток на чистый излом (слелать надрез под углом и приподнять часть сгустка, края должны быть ровными) 6.нарезать сгусток кубиками со стороной 2-2,5 см, дать постоять 5 мин. Медленно начать вымешивать сырный сгусток в течении 5 мин. И оставить еще на 5 мин, чтобы зерно осело. 7. Удалить 30%сыворотки (примерно 1,5 л) и аккуратно вымешивать в течении часа, переодически оставляя в покое сырную массу на 5-7 мин. Поддерживать температуру30* 8.