В повседневной жизни омичей прочно закрепился тренд на микрозелень

Каждое ресторанное блюдо украшают зелёными пучками, а на полках магазинов — изобилие разнообразных проростков. Хотели заняться здоровьем, а по итогу нашли дело всей жизни. Юрий и Анастасия выращивают микрозелень уже 5 лет. А начиналось всё буквально с домашнего подоконника. «В супермаркетах было проблематично найти хорошую качественную зелень, мы всегда вели здоровый образ жизни, оба спортсмены в прошлом. Стали выращивать для себя, а потом это всё перешло в домашний стеллаж. Юрий сам построил и стал постепенно предлагать своим клиентам в тренажёрном зале, друзьям», — сообщила жительница Омска Анастасия Науман. Микрозелень — это молодые проростки овощных, корнеплодных или злаковых культур. Чем они старше — тем меньше в них пользы. Например, зародыш красной капусты превосходит полноценный овощ по содержанию витамина C в 6 раз, а витамина E — в 40 раз. Для посадки семена высыпают на губчатую подложку — она сохранит влагу, но не будет мешать циркуляции кислорода. Далее зёрна ставят в темное место на 2 дня, где они пустят корни. После их вынесут под свет обычных ламп и будут ежедневно смачивать водой. А уже через неделю — проростки можно добавлять в пищу. Пока семья Науман регулирует процессы вручную, в аграрном университете уже удалось добиться полного автоматизма. Полив, свет и само включение мини-фермы можно регулировать дистанционно — с помощью смартфона. Новое оборудование удалось закупить благодаря гранту Росмолодёжи «Шаг в будущее». В рамках проекта в ОмГАУ проводят...