Где ресторан теряет деньги: 5 точек утечек | ЕРФ 2026

Где на самом деле утекают деньги ресторана? Реальные кейсы из практики Restohub: пиццерия теряла 600 000 ₽ за квартал, бар - 47 000 ₽ в месяц. Айварас Венславичус, коммерческий директор Restohub, на Евразийском ресторанном форуме (ЕРФ 2026, Калининград) разбирает 5 точек потерь, которые есть почти в каждом заведении на iiko. И главное - как их вернуть в прибыль. В выпуске: - интервью с Айварасом перед выступлением: что важнее в 2026 - идея, деньги или люди - полная презентация со сцены с реальными цифрами и кейсами - разбор 5 отчетов iiko, на которые рестораторы почти не смотрят - вручение сертификата на 50 000 ₽ победителю розыгрыша ⏱ Тайм-коды 00:00 Вступление 00:28 Интервью с Айварасом: идея, деньги или люди 01:35 Выход на сцену ЕРФ 2026 02:29 От идеального к реальному: цифровой ресторан без иллюзий 03:10 5 точек, где ресторан теряет деньги 03:38 Точка 1: фудкост и расхождение план/факт 04:53 Кейс пиццерии: махинации на 600 000 ₽ за квартал 06:01 Кейс бара: 47 000 ₽ ежемесячных утечек 06:20 Точка 2: скорость обслуживания и недополученные десерты 07:37 Точка 3: управление "по наитию" вместо данных 08:08 Точка 4: акции без аналитики - выручка вверх, прибыль вниз 09:13 Зачем оцифровывать управление рестораном 09:43 "Что не видите - то не контролируете" 10:20 Бесплатный экспресс-аудит iiko от Restohub 10:58 Вручение сертификата на 50 000 ₽ победителю О Restohub Официальный мастер-дистрибьютор iiko в России с 2025 года. 13+ лет на рынке HoReCa, 1000+ заведений в...