Хычины с сыром и картошкой

  Хычи́н — национальное блюдо карачаево-балкарской кухни, корнями уходящее в период традиционных верований. Это круглые блины из пресного теста с разнообразной начинкой.   Ингредиенты на 6 шт.: Сливочное масло для смазывания – 50 гр. Для теста: Кефир (у меня жирностью 3,2 %)– 250 мл. Мука – 300 гр. Соль – 0,5 ч. л. Сода – 0,5 ч. л. Для начинки: Картошка отварной – 250 гр. Сыр (адыгейский или сулугуни) – 250 гр.     Способ приготовления: 1.    К кефиру (250 мл.) добавить соду (0,5 ч. л.) перемешать и оставить минут на 10. Чтобы сода загасилась. Затем к кефиру добавить соль (0,5 ч. л.) и постепенно добавляя муку (300 гр.) замесить тесто. Тесто должно получится мягкое и некрутое. 2.    Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить минут на 30. 3.    Картофель (250 гр.) отварить в подсоленной воде до готовности. 4.    Сыр (250 гр.) натереть на крупной терке. 5.     Воду с картофеля слить. Добавить к горячей картошке тертый сыр и растолочь в однородную массу. 6.    Разделить тесто на 5-6 равных частей. Начинку разделить на части по количеству кусочков теста и скатать в шары. 7.    Руками из теста сделать лепешку. Положить шар из начинки на лепешку из теста. 8.    Поднимая края соединить тесто над начинкой в виде мешочка и хорошо закрепить. Аккуратно руками расплющивать лепешку с начинкой внутри, а затем раскатать скалкой в тонкую лепешку. Не торопясь и аккуратно, чтобы тесто не порвалось.  9.    Обжаривать лепешки на разогретой и сухой сковороде с двух сторон до румяного...