Вкусный китайский рецепт дома 🌶️ Мапо тофу

Острое, ароматное и невероятно вкусное блюдо китайской кухни из провинции Сычуань🔥 В этом видео я готовлю мапо тофу - легендарное сычуаньское блюдо, насыщенное, согревающее и очень яркое по вкусу, которое легко повторить дома. В классическом варианте его делают с мясом и другими животными продуктами, но у меня полностью веганская и постная версия. Если любишь азиатскую кухню - это видео точно для тебя. Один из важных компонентов мапо тофу, помимо сычуаньского перца, - паста табаджан из ферментированных бобов. Её можно найти на маркетплейсах, но я понимаю, что дома она есть не у всех, поэтому ниже несколько рабочих замен: 1) взять мисо-пасту, смешать её с пастой чили, добавить немного масла и соевого соуса. Здесь и ферментация, и пряная нота, и соль. 2) более близкий по вкусу к табаджану вариант: использовать пасту чили с ферментированными бобами, например лаоганма. Ингредиенты для веган версии мапо тофу: 400 гр тофу 100 гр веган фарша (у меня котлетка веганская измельченная) 80 гр грибов шимеджи (или других грибов) *опционально 60 гр репчатого лука 1 чили 3 зубчика чеснока, измельчить 1-2 см имбиря свежего, измельчить 2-3 пера зеленого лука (белую часть для обжарки, зеленую - для подачи) 15 мл соевого соуса или по вкусу 150 мл воды+1 ст.л веганского сухого грибного бульона либо используйте овощной бульон 1/2 ст.л кукурузного крахмала, разведенного в 2 ст.л воды 2 ст.л ферментированной бобовой пасты с чили (табаджан), или мисо (смешанной с чили пастой) или...